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诗文
醋栗果酱蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
85g
醋栗果酱
适量
辅料
牛奶
80ml
玉米油
50ml
糖
40g
醋
2滴
果味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,分别装入小盆中,其中蛋清的小盆须无油无水
2
蛋黄中加入10g糖,牛奶,玉米油搅匀
3
筛入低筋面粉
4
用刮刀翻拌均匀
5
蛋清中滴2滴醋,分次加糖打发至湿性发泡
6
取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀
7
将蛋黄糊倒入蛋清中
8
翻拌均匀
9
烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入
10
尽量刮平,端起烤盘用力震两下,震出大气泡
11
烤箱预热165°C,中层,25分钟
12
取出,倒扣烤网上,趁热揭开油纸
13
待稍冷却时将油纸剥离,再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却,抹上醋栗果酱
14
卷起
15
卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来,油纸两端拧紧,入冰箱冷藏一小时
16
取出,切片
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/12/27 18:08:49