“这样做茄子用油非常少，茄子没切所以入不了油，再放砂锅里煲更加香，特别是加了四川本地的两样配料，味道就更加特别了。
我记得小时候在家吃茄子都是这样做的，而且百吃不厌！我非常喜欢用里面的汤汁来泡饭吃，当然这次做杭杭也特别爱这样吃！我这个汤汁被煲的快没了！”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
砂锅茄子的做法步骤
-
1茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。＜图片上那样＞＜俺妈说煎八面我怎么才煎四面呢＞ -
2把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。＜苦茭拍破，木姜菜切细＞
-
3把苦茭放锅里炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞
-
4把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可！
-
5上图：这是做出茄子美味的＂法宝＂！这两样都是四川本地很常见做茄子的配料．青叶的四川叫：木姜菜 ＜俺们那里老人家说吃了顺气，适合我＞白色那个四川叫：苦茭＜加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！苦茭可以清热解毒！在四川老人家说茄子有毒，所以做茄子都会加苦茭．做茄子加了这两样茄子别提多好吃了！ -
6上图:木姜菜在四川泸州很多，很易生长，所以城里有的花园里都有，所以不用买！呵呵这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的！木姜菜在我们那里常用，四川还有吃豆花饭时也会用到它，切细后放在辣椒水里，很香！
小窍门
1、当然以前做这茄子不是放在砂锅里煲的，是直接在炒锅里焖熟的！现在很多菜都用砂锅了，砂锅煲出来味道就更加香了！
2、这样做茄子用油非常少，茄子没切所以入不了油，再放砂锅里煲更加香，特别是加了四川本地的两样配料，味道就更加特别了。
2、这样做茄子用油非常少，茄子没切所以入不了油，再放砂锅里煲更加香，特别是加了四川本地的两样配料，味道就更加特别了。
所属分类：
热菜