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诗文 卡仕达酱巧克力泡芙
释义
卡仕达酱巧克力泡芙的做法
“制作泡芙火候是真的需要把握好,否则很容易烤糊,这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢?(附带卡仕达酱的泡芙制作)”

食材明细

主料
  • 泡芙材料:水 180g
  • 黄油 90g
  • 白砂糖 10g
  • 低筋面粉 120g
  • 可可粉 5g
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 泡芙菠萝皮材料:黄油 50g
  • 细砂糖 60g
  • 可可粉 3g
  • 低筋面粉 24g
  • 卡仕达酱材料:蛋黄 3个
  • 黄油 15g
  • 牛奶 240g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤

  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:1
    1
    泡芙菠萝皮材料制作:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:2
    2
    黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:3
    3
    加入过筛的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:4
    4
    泡芙操作步骤:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:5
    5
    黄油、水、白糖倒入小锅中,用中火煮开
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:6
    6
    加入过筛的粉类,用打蛋器顺速搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火,然后冷却后分次加入鸡蛋,充分搅拌均匀即可
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:7
    7
    拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:8
    8
    将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:10
    10
    卡士酱操作步骤:蛋黄加入白糖,打至发白
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:11
    11
    牛奶倒入奶锅加热,煮至微开
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:12
    12
    将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:13
    13
    加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:14
    14
    搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质(过筛)
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:15
    15
    然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:16
    16
    这就是做好的卡仕达酱
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:17
    17
    拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可
  • 卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:18
    18
    小甜点出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:06:54