“简单几步打造鲜嫩蒸蛋【海参炖蛋】
在外吃饭，若有老人小孩子，服务员通常会推荐一个炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的确，这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁，最大的婆婆已过八十，家宴中也必然有这样一道菜，为的是老人和孩子都可以放心的吃。
海参用鸡汤煨过，而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水，这样一份炖蛋，滑嫩细腻，入口即化，实在是美极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
海参炖蛋的做法步骤
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11、先将海参用鸡汤煨十五分钟。 -
22、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。 -
33、将鸡汤过滤一下。 -
44、鸡蛋打散。 -
55、鸡汤里加少量盐拌均匀。 -
66、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。 -
77、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡 -
87、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。
小窍门
1、把握好少加海参的时间，最好是蛋将凝未凝的时候，这样子，海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底，我这个加和稍稍有些迟了。
2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。
2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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