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诗文
红烧排骨
释义
“香……”
食材明细
主料
排骨
500克
酱油
1汤匙
盐
适量
干辣椒段
适量
八角
适量
辅料
料酒
1汤匙
碎冰糖
15克
姜片
适量
花椒粒
适量
植物油
适量
其他 口味
其他 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净。
2
放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
3
炒锅加热,倒入少量植物油。
4
油热后,倒入排骨,小火慢煎。
5
煎至表面微黄后,盛出备用。
6
炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。
7
冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
8
放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
9
汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
10
收好汁后,盛入盘中。
11
再来一张。
小窍门
a.排骨焯水时不要盖盖子,以便有害物质尽量散发出去哦。
b.排骨也可炸至表面金黄,更正宗哟。我是为了省油……
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/1/12 6:27:24