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诗文
超软面包“卷”出来--豆沙卷面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
300克
奶粉
20克
白糖
60克
盐
1/2小勺
酵母
5克
蛋液
30克
水
130克
黄油
30克
辅料
豆沙馅
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
豆沙卷面包的做法步骤
1
将除黄油的材料搅拌均匀
2
揉成面团,揉至出筋
3
然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状
4
将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵,取一个中间发酵好的面团,按扁
5
包入红豆沙
6
包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上
7
按扁
8
用擀面杖擀成长椭圆形
9
在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
10
面团翻面卷起
11
两头弯成圆形
12
依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
13
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
14
送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2024/10/19 13:26:19