“雨一直淅淅沥沥的下个不停.明明已经夏天了却让人感觉好像还在过冬天. 也罢也罢, 来煮个孜然羊肉煲来来暖暖身子吧.
孜然的味道很浓郁, 做菜时加一点点就好,不要贪多.中医说孜然性热,气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症。一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。
这次用的法国的Riesling的白葡萄酒,酒本身就隐藏些许柠檬香气,配上些许柠檬汁和一两颗冰糖.再加上孜然的辅助,羊肉的膻气可以去除很多.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
孜然豌豆羊肉煲的做法步骤
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1姜蒜拍碎,洋葱切块,锅里油热后放入煎出香味 -
2放入热水烫过的羊肉块略微煎一下 -
3加入100ml高汤,1ml孜然粉,1ml香芹粉,一根桂皮,微火炖半小时. -
4加入切好的土豆快继续炖半个小时 -
5准备食用时,捞出土豆和羊肉块.煎锅里黄油微火融化. -
6土豆和羊肉煎至两面金黄.(此步骤可以将土豆羊肉一起放在烤箱里,撒上一点羊肉煲的汤水,烤至两面金黄) -
7豌豆一把适量羊肉煲的汤水煮熟. -
8土豆,羊肉,豌豆倒入煲内焖个几分钟就可以上桌了. -
9每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了. 在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份.
小窍门
1.每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了. 在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份或水份.
2.羊肉味道如果比较大, 炖之前过一下加了拍碎的姜的热水,除去腥味和沫子.
3.豌豆分开煮最后才加入是为了保持它的新鲜的颜色.
2.羊肉味道如果比较大, 炖之前过一下加了拍碎的姜的热水,除去腥味和沫子.
3.豌豆分开煮最后才加入是为了保持它的新鲜的颜色.
使用的厨具：焖烧锅、平底锅
所属分类：
热菜