“天冷的时候做点阿胶糕，给媳妇当小零食吃，又能补补气，一举两得??”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制阿胶糕的做法步骤
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1阿胶打粉后提前1天泡在黄酒里，期间多次搅拌至彻底溶解。 -
2准备好各种辅料，杏仁核桃仁掰小块，红枣剪小块。 -
3杏仁核桃仁小火炒一下，把皮吹吹掉。黑芝麻小火煸炒一下至有香气即可。 -
4浸泡好的阿胶液倒入不锈钢炖锅，起锅加入冰糖，中小火烧开，转小火控制起泡程度不要溢出，期间不间断搅拌防止粘锅。 -
5熬至阿胶液可以在铲子上挂旗，调至最小火，保证液体流动不变冷变硬粘锅。 -
6分几次分别加入核桃仁杏仁，每加一次搅拌一次，再分几次加入红枣，同样搅拌均匀，最后分几次加入芝麻，边加边搅拌，全部加完搅拌均匀立即关火。 -
7关过完立即盛出放进模具盒里，硅油纸折叠上去用手压平压实，放冰箱冷藏室降温几个小时。 -
8待冷透后，拿出阿胶糕切块，用糯米纸包好装进热封袋封好即可。
小窍门
1、模具盒一定要提前准备好，硅油纸折叠铺好。
2、熬胶的时候火候一定要控制好，熬到挂旗即可，时间节点需要控制好，太稀了不结块，太粘稠了成品太硬。
3、糖根据自己喜好加。
2、熬胶的时候火候一定要控制好，熬到挂旗即可，时间节点需要控制好，太稀了不结块，太粘稠了成品太硬。
3、糖根据自己喜好加。
使用的厨具：其他、汤锅
所属分类：
私房菜