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诗文 水果闪电泡芙
释义
水果闪电泡芙的做法
“今天咖啡搭配的是“水果闪电泡芙”,泡芙为可可口味,泡芙是长条形,如同一道闪电,夹杂着香甜的奶油糖霜,而各式的水果,弥核桃、芒果粒放在其中,清爽又解腻;上面的巧克力线条丰富口味的同时更为这道闪电泡芙增加了色彩。”

食材明细

主料
  • 泡芙原料:低筋面粉 100 克
  • 可可粉 12克
  • 4克
  • 黄油 90克
  • 鸡蛋 200克
  • 牛奶 100克
  • 100克
  • 2克
辅料
  • 奶油糖霜:黄油 100克
  • 糖粉 50克
  • 牛奶 30克
  • 炼乳 20克
  • 蜂蜜 10克
  • 香草精 几滴
  • 朗姆酒 10克
  • 柠檬汁 几滴
  • 弥核桃 适量
  • 芒果 适量
  • 红色巧克力 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水果闪电泡芙的做法步骤

  • 水果闪电泡芙的做法步骤:1
    1
    低筋面粉、可可粉一起过筛;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:2
    2
    牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:3
    3
    煮沸后加入过了筛的粉类,不停的搅拌让其烫熟后关火;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:4
    4
    继续搅拌,直至完全无颗粒;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:5
    5
    分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:6
    6
    所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团,用铲挑起来成倒立的三角形;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:7
    7
    放入裱花袋中,再烤盘中挤出长条形;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:8
    8
    烤箱预热200度,放入烤箱中下层,先烘烤10分钟,再转为170度烘烤12分钟;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:9
    9
    这样泡芙就烤好了;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:10
    10
    黄油中加入糖粉,用电动搅拌器搅拌;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:11
    11
    搅动成羽毛状,再加入牛奶、炼乳等其他原材料;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:12
    12
    继续搅拌,直至其完全融合在一起;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:13
    13
    将凉透的泡芙拿刀从中间划开;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:14
    14
    奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:15
    15
    在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:16
    16
    红色巧克力隔水融化;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:17
    17
    将融化的巧克力放入保鲜袋中,在底部剪上一个小口;
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:18
    18
    将巧克力随意画线条在泡芙表面。
  • 水果闪电泡芙的做法步骤:19
    19
    咖啡和它很搭哟。

小窍门

1.烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分,是泡芙泡芙膨胀的原因,因此一定要将面粉烫熟;
2.鸡蛋要分次加入面糊中,使得泡芙面团用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这样最好;

3.泡芙烤制的温度和时间也非常关键,先高温200度使得泡芙面团膨胀;待其定型以后,改用170度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去;

4.提请注意每家的烤箱脾气会有所不同,请根据自己的烤箱情况进行调整。
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/13 14:04:57