“鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆辣鸡胗的做法步骤
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1鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。 -
2锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。 -
3放入冷水中洗净，沥干待用。 -
4青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。 -
5锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。 -
6加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。 -
7调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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