“话梅是我从小爱吃的零食之一。我很喜欢那种酸酸甜甜的滋味，今天用话梅做一道菜---话梅排骨
话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……””
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
话梅排骨的做法步骤
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1所有原料。 -
2肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。 -
3冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。 -
4锅中放入少量的油放入冰糖。 -
5锅热后糖转成褐色。 -
6此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。 -
7加上酱油料酒继续翻炒。 -
8加入葱姜翻炒均匀。 -
9再加水能没过排骨表面。 -
10放入话梅。 -
11水开后关小火焖至1小时。 -
12排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。
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