“平时炒菜作调料的通常都是老姜，比较辣，而且很多渣。而子姜，就是附有姜芽的嫩姜，肉白，带有红芽，爽脆无渣。很适合拿来做菜或酱腌。
今天用子姜做了个凉拌菜，酸辣开胃，爽脆可口”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣子姜的做法步骤
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1子姜连皮洗净，滤干水备用。 -
2子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。 -
3往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了 -
4腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
小窍门
挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面是没有丝。
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