“制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
花生酱酥饼的做法步骤
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1制作水油皮：中筋粉中加入油和水； -
2揉成光滑的面团，醒15分钟； -
3制作油酥：凉油入锅加热至六成热，然后将热油倒入面粉中； -
4边倒边搅拌至可流动的糊状； -
5将醒好的水油皮用手心压成四周薄中间厚的圆饼，放上油酥； -
6包成包子，收口捏紧； -
7用四指将油酥包子从中间向四周按扁； -
8擀成面皮； -
9卷起，收口捏紧； -
10揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏； -
11擀成皮，放上花生酱； -
12像包子一样收口； -
13擀开成饼； -
14入电饼铛煎至两面金黄即可。
小窍门
1．低筋粉的配制方法：（中筋粉与淀粉的比例为4：1）；
2．水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。
2．水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。
使用的厨具：电饼铛
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