“《红楼梦》第三十八回中，贾府里的姑娘们在藕香榭赏桂咏菊、持螯饮酒，场面写得引人入胜。其中，有一个情节，林黛玉“吃了一点子螃蟹，便觉得心口微微的疼，须得热热的吃口酒”，宝玉便命丫头把合欢浸的酒烫一壶来。在第五十三回里写到：贾府除夕之夜“摆上合欢酒”，“吃了合欢汤”。??贾府为何爱喝合欢酒、合欢汤？原来，合欢不仅是一种观赏植物，而且还是一味良药。
??《养生论》记载“合欢解忿，萱草忘忧”，指的是食用这两味药膳能够起到让人欢乐、解除忧烦的作用。合欢的树皮（花或花蕾），性平、味甘，具有安神解郁，活血消肿的功效，是一味常用的中药材。“主安五脏，和心志，令人欢乐无忧。”萱草，又名金针菜、黄花菜，古名忘忧草，性凉、味甘味鲜质嫩、营养丰富，具有安神助眠的功效，有较佳的健脑、抗衰老功能。利用以上这两种材料配合其他食物和药物煲一道食疗汤，可以起到宁心安神、解郁忘忧的功效。难怪清代文学巨匠曹雪芹对它特别钟爱，不惜笔墨流传后人。当郁郁寡欢、情绪低落时，不妨动手煲一道食疗汤，既营养了身体，又调节了心情。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
合欢黄花汤的做法步骤
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1准备材料。 -
2月牙骨洗净后切成小片备用。 -
3月牙骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升。 -
4大火煮沸后，加红枣合欢枸杞改为文火煲约1小时。 -
5最后加入黄花菜煲半小时。 -
6出汤前调少许盐入味。
小窍门
黄花菜性凉，不宜多食，否则可能会造成胃肠道不适。合欢皮（花）含有皂苷、鞣质，孕妇应慎重食用。
使用的厨具：砂锅
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