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诗文 合欢黄花汤
释义
合欢黄花汤的做法
“《红楼梦》第三十八回中,贾府里的姑娘们在藕香榭赏桂咏菊、持螯饮酒,场面写得引人入胜。其中,有一个情节,林黛玉“吃了一点子螃蟹,便觉得心口微微的疼,须得热热的吃口酒”,宝玉便命丫头把合欢浸的酒烫一壶来。在第五十三回里写到:贾府除夕之夜“摆上合欢酒”,“吃了合欢汤”。??贾府为何爱喝合欢酒、合欢汤?原来,合欢不仅是一种观赏植物,而且还是一味良药。
??《养生论》记载“合欢解忿,萱草忘忧”,指的是食用这两味药膳能够起到让人欢乐、解除忧烦的作用。合欢的树皮(花或花蕾),性平、味甘,具有安神解郁,活血消肿的功效,是一味常用的中药材。“主安五脏,和心志,令人欢乐无忧。”萱草,又名金针菜、黄花菜,古名忘忧草,性凉、味甘味鲜质嫩、营养丰富,具有安神助眠的功效,有较佳的健脑、抗衰老功能。利用以上这两种材料配合其他食物和药物煲一道食疗汤,可以起到宁心安神、解郁忘忧的功效。难怪清代文学巨匠曹雪芹对它特别钟爱,不惜笔墨流传后人。当郁郁寡欢、情绪低落时,不妨动手煲一道食疗汤,既营养了身体,又调节了心情。”

食材明细

主料
  • 黄花菜 30克
  • 合欢花 15克
  • 猪月牙骨 100克
辅料
  • 枸杞 10克
  • 百合 15克
  • 黄花菜 30克
  • 红枣 6-8颗
  • 生姜 2片
配料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

合欢黄花汤的做法步骤

  • 合欢黄花汤的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 合欢黄花汤的做法步骤:2
    2
    月牙骨洗净后切成小片备用。
  • 合欢黄花汤的做法步骤:3
    3
    月牙骨与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升。
  • 合欢黄花汤的做法步骤:4
    4
    大火煮沸后,加红枣合欢枸杞改为文火煲约1小时。
  • 合欢黄花汤的做法步骤:5
    5
    最后加入黄花菜煲半小时。
  • 合欢黄花汤的做法步骤:6
    6
    出汤前调少许盐入味。

小窍门

黄花菜性凉,不宜多食,否则可能会造成胃肠道不适。合欢皮(花)含有皂苷、鞣质,孕妇应慎重食用。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/16 14:26:59