“玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤
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1称量好需要的材料。 -
2取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克。 -
3低筋面粉和泡打粉混合后过筛。 -
4蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。 -
5蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。 -
6用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。 -
7蛋液里倒入面粉。 -
8用蛋抽话Z字混合至无干粉。 -
9倒入澄清黄油，搅拌均匀。 -
10把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。 -
11然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜。 -
12裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。 -
13送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
小窍门
1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离。
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离。
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶