“紧赶慢赶的，还是在雨天买到了些小茄子，怕霜冻来了再没有，做了油茄子。没有晾蒸，小红书抖音上都去找这个做法，还真没有蒸晾后做的，地道的油茄子做法真没有（我感觉好像得蒸完后晾晒再炒制），找一个方子学做了，就买了2斤茄子扭。”
食材明细
- 香辣 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油茄子小咸菜的做法步骤
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1备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。 -
2油热下入小茄子煎炸。
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3至变软虎皮状。
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4控油捞出。
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5辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。
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6留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。
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7放入姜蒜炒香。
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8倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。
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9趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜