“韭菜盒子是品尝春韭不可缺少的美食。蟹姐做韭菜盒子，不喜欢放很多材料，只用韭菜和鸡蛋，经过简单调味就特别鲜美，生怕配料和调料太多会抢了韭菜的鲜。除了料少之外，鸡蛋的处理方法也很特别，一起来看看韭菜盒子的做法吧。把生蛋直接跟韭菜混合，这是跟早餐店老板学来的，的确非常好用啊。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
-
1先做面团，面粉放在盆中，加入刚烧开的水，边加水拌搅拌，拌成面絮。 -
22克酵母放在10克温水中化开备用。传统韭菜盒子并不用酵母，但加放一点酵母可以改善面皮的口感。
-
3面絮不烫手的时候开始揉面，把酵母水倒入面絮中，反复搓揉之后面团就光滑了。如果有时间，提前20分钟把面团揉好，面团的状态会更好。
-
4面团搓成粗粗的长条，分成小剂子。
-
5逐个擀成面片备用，虽然加了酵母，但我们并不需要等它发酵，在操作的过程中，酵母会起作用，让面皮的口感更好。
-
6韭菜切碎，韭菜根部不好清洗，经常会藏些泥土沙子，清洗之前把根部切掉一小段不用。
-
7切好的韭菜碎放在盆中，淋上芝麻油拌均匀。只加芝麻油，其它调料酌量，可以用小量的白胡椒粉或者蘑菇粉提升韭菜的香气，但用量不要太多。
-
8厨用帘子上面铺上一张薄饼，取出一份韭菜馅，放在碗中，加盐拌均匀，接着在碗中打一个鸡蛋，跟韭菜碎搅拌均匀做成菜盒馅。
-
9把韭菜鸡蛋馅均匀铺在饼子上面，注意四周要留白，方便后边捏合收口。
-
10再盖上一张薄饼，四周捏合起来，一张韭菜盒子的生胚就做好了。
-
11平底锅预热，倒一点儿油，放上韭菜盒子生胚，先用中小火加热，饼子底部会煎上色也会有一点儿变硬，
-
12接着给饼子翻个面，先用中小火加热，让菜盒的另一面也上色变硬。
-
13之后转小火，盖上锅盖再煎几分钟，这样可以把韭菜馅煎熟。
-
14最后打开锅盖继续用小火煎一会儿，可以散掉多余的水气，当整个菜盒看起来变厚了，用锅铲按压感觉整个都变硬了，菜盒就可以出锅了。改刀切成小块，直接可以享用了，用这种方法做出来的菜韭菜盒子，鸡蛋和韭菜的融合度比较高，香气浓郁口感也非常棒。赶紧试试吧。
小窍门
传统的韭菜盒子，馅料中通常会加入一些提鲜的辅料，虾皮、粉丝、木耳等，这些材料也都很鲜美，想加也是可以的，但一定要注意用量，且不可太多，恰到好处就成。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 红豆沙糕点
- 水煮龙利鱼
- 全麦南瓜手擀面
- 酸辣土豆丝
- 苹果花
- 啤酒鸭胸肉（简单版）
- 贵州蘸水菜
- 冬菇猪肉蛋饺
- 小米南瓜糊
- 凉拌排骨
- 莲子芡实冬瓜汤
- 红烧肉
- 葱油拌面
- 炒时蔬
- 千层肉饼
- 土豆炒肉
- 红火虾仁
- 鸡肉丸炒青红椒
- 枣泥绿豆饼
- 青红椒玉子烧
- 南瓜小米糊
- 麻油鸡汤
- 黄花菜木耳炒肉
- 蹄花汤
- 鸡蛋燕麦饼
- transparency tube
- transparency utah
- transparent edition
- transparent film
- transplanted cells
- transplanted eye
- transplanted kidney
- transplanted womb
- transplanting asparagus
- transplanting cannas
- transplanting garlic
- transplanting irises
- transplant operation
- transplant tv series
- transportation geotechnics
- 昭陵（明·黎邦琰）
- 昭雪谢沈公端先（清末民国初·巨赞）
- 昭齐姊约归阻风不至（明·叶小鸾）
- 是事（清末近现代初·赵熙）
- 是何行赠徐汝思参议（明·王世贞）
- 是午同德阳殿下张腾夫宫詹治登高之酌（明·郭之奇）
- 是午移寄城隍庙暮眺有感（明·郭之奇）
- 是夕乡心益切因寄潘剩水（明末清初·何巩道）
- 是夕二丈以直指叶公招中席辍赴毕燕仍过戚园（明·胡应麟）
- 是夕伶人奏剧客有以救蛇获报者戏于席上赋此（明·胡应麟）
- 是夕入梦兼忆廿馀年前西开教堂平安夜（当代·程滨）
- 是夕再题（宋·赵蕃）
- 是夕剧谈漏尽相对黯然余与二君邂逅湖海订盟（明·胡应麟）
- 是夕周元父携琴命所欢窦姬为猗兰之曲索余赠（明·胡应麟）
- 是夕宿太泉旧居（明末清初·何巩道）
- 宝贝为什么要好好喝水(精)/中医里的为什么/中华优秀传统文化中医药知识启蒙系列儿童绘本
- 茶饮(精)/古人的日常生活
- 临床路径治疗药物释义(风湿免疫性疾病分册2022年版)
- Go语言从入门到项目实战(视频版)
- 高中语文(选择性必修中RJ2023版)/一遍过
- C程序设计(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/大学计算机基础教育特色教材系列
- 理论力学(Ⅰ普通高等教育系列教材)
- 国际市场营销双语教程(第2版双语教程)
- 概率论与数理统计精选精解500题(知识点视频版)/大学数学新形态辅导丛书
- 性别视角与文学文化
- 汉英翻译教程(英语系列教材高等学校外国语言文学类专业理解当代中国系列教材)
- 高考必背古诗文(新课标72篇)/高考快递
- 小酷哥哥讲电影/小酷哥哥大语文系列
- 揭秘夜晚(精)/小眼睛看大世界翻翻书
- 基础营养学(营养食品与健康专业专科2006年版全国高等教育自学考试指定教材)