“印象中小时候家里腌制咸蛋是直接用盐水来泡的。这样处理也挺好的个个都出油，蛋白有点咸，同学说如果蛋白不咸，蛋黄就不好吃了，蛋白就留着做咸蛋芥菜汤吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制咸鸭蛋的做法步骤
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1同事送的鸭蛋，洗干净，晾干 -
2买一瓶浓度比较高的酒
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3把鸭蛋放在酒里面泡十分钟，听说泡酒就是为了蛋黄能够出油
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4泡过酒的鸭蛋再裹一层盐
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5用保鲜袋把蛋装起来，打结，密封的意思，哈哈
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6二十个蛋，这个工序全部是老公帮忙完成，谢谢！
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7听说是要用个罐密封装起来，家里没有，就用个锅代替，怕漏风进去，锅盖下面还放了几个保鲜袋，盖上盖子，贴好日期
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8三十五天后，拿出来两个试一试，冲洗一下放到锅里煮二十分钟，煮好的蛋过一下凉水，切开，好大惊喜，
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9今日剩几个全煮了，带来给同事。
小窍门
送稀饭，挺好的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
开胃菜