网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 干烧大虾
释义
干烧大虾的做法
“制作此菜的关键是用火,是掌握火候的代表菜。炸虾时,要逐个下锅,不要粘连。炒豆瓣要用火均匀,方能酥香、色红。加汤适度,掌握好自然收汁,使起锅前汁干亮油。”

食材明细

主料
  • 白虾 350克
辅料
  • 猪肉 50克
  • 姜丁 10克
  • 蒜丁 10克
  • 葱花 20克
  • 花生油 500克
  • 淀粉 40克
  • 清汤 200克
配料
  • 豆瓣酱 50克
  • 酱油 5克
  • 5克
  • 2克
  • 味精 1克
  • 料酒 15克
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

干烧大虾的做法步骤

  • 干烧大虾的做法步骤:1
    1
    虾去壳留头尾,背开刀取沙线,洗净,沥水,沾匀干淀粉。猪肉切丁。
  • 2
    锅内油烧至六成热,入虾稍炸定型捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。
  • 干烧大虾的做法步骤:3
    3
    锅中适量底油,下豆瓣酱,炒出红色,再下肉丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,即成。

小窍门

用郫县豆瓣酱烧制的菜肴,咸香辣味十足,不宜加盐调味
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 23:09:06