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诗文 家庭版地三鲜
释义
家庭版地三鲜的做法
“一直想去东北。”

食材明细

主料
  • 土豆 1个
  • 茄子 4根
  • 青椒 6根
辅料
  • 葱 1根
  • 蒜 8瓣
调料
  • 淀粉 少许
  • 盐 少许
  • 蚝油 1匙
  • 老抽 半匙
  • 生抽 1匙
  • 白糖 1匙
  • 胡椒粉 少许
  • 松鲜鲜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家庭版地三鲜的做法步骤

  • 家庭版地三鲜的做法步骤：1
    1
    将食材清洗干净备用。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：2
    2
    茄子切滚刀块，撒点盐腌十分钟。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：3
    3
    土豆切滚刀块，稍微小一点。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：4
    4
    青椒切滚刀块。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：5
    5
    葱蒜切碎。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：6
    6
    腌好的茄子用清水冲洗一下捏干水分，撒入淀粉抓匀备用。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：7
    7
    起锅烧油，油温六成热下入土豆块小火油炸，炸至金黄后捞出备用。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：8
    8
    油温升高后，大火炸茄子，炸至茄子表面变黄变脆捞出备用。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：9
    9
    将青椒下入油锅稍炸一下即可捞出备用。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：10
    10
    这是炸好的土豆，茄子和青椒。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：11
    11
    另起锅烧油，放入一半的葱蒜碎煸炒。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：12
    12
    倒入炸好的土豆，茄子和青椒翻炒均匀。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：13
    13
    倒入料汁（生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，松鲜鲜搅拌均匀后加入半勺纯净水），翻拌均匀。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：14
    14
    倒入剩余的葱蒜碎翻拌均匀出锅即可。
  • 家庭版地三鲜的做法步骤：15
    15
    美味的家庭版地三鲜出锅啦。

小窍门

1、炸土豆时一定要小火慢炸。
2、炸茄子时全程大火快炸（用淀粉裹茄子的时候，淀粉不能多但一定要均匀）。
3、炸青椒时油过一下即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/3/16 9:11:09