诗文 | 香菇烧豆腐 |
释义 |
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食材明细
香菇烧豆腐的做法步骤
小窍门
铁钢大师介绍的豆腐入味窃门:
一、豆腐就切成长方块,使受热面加大用锅去煎,使其表面篷松产生气孔,可以吸收鲜味和香味; 二、用鸡肉去增加鲜味;(本人认为万一没有鸡肉,用猪肉也可。) 三、要焖一焖,焖过才入味; 四、加蚝油,也是增加鲜味的好办法。 经验:各个牌子的蚝油咸度不同,使用前应试试味道,如过咸,应该相应减少放生抽和盐的量。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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