正宗全蛋土司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将所有中种材料揉成稍光滑的团，放入容器内先室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏发酵17个小时。
2
把中种面团撕成小块，放入配料材料内，按面包机和面程序20分钟。
3
程序结束时，取出面团摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。
4
这时候面团可以拉出薄膜，但是薄膜还是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不规则形状，这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司，普通的小面包，揉面到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全阶段，所以还得继续揉面。
5
再次放入面包机按和面程序20分钟，结束再摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。
6
这时候可以拉出大片薄膜，就是弄破了薄膜，薄膜洞口也是非常光滑的，这就是做土司揉面的终极阶段－－完全阶段。
7
把面团重新放入面包机内，拔掉电源，发酵至2倍大（面包机的余温就可以发面）。
8
把面团取出排气，排好气的面团分成大小适中的三等份。静置15分钟（这样更容易操作，否则面团很难伸展，整形会很麻烦）。
9
取一个面团从中间上下擀开（面团很粘，我用了一点油）。
10
卷起两边朝内对折。
11
再擀开后卷起，重复2遍。
12
把面包机的搅拌片取下，放入卷好的面卷。
13
把面包桶重新放入面包机内，盖上盖子，让面团发酵到原面团的二倍左右大（我是把面包桶放到锅里小火慢慢加热10分钟，又包严实放在暖气边发酵的）。
14
二次发酵完成，启动面包机烘焙程序，把时间设定为40分钟，后15分钟刷上蛋液。ok！（我觉得再减五、六分钟会更好，我烤的感觉有一点点干。）

诗文	全蛋土司
释义	“这是用柏翠面包机做的土司，组织是不是很细腻呢，呵呵，口味还很绵软很不错哦。这是小单的快乐烘焙的方子，很值得我们这些新手学习。做了这个土司才发现原来的烤面包是烤馒头，呵呵。如果你是新手那你也来试试也款面包吧，真的很不错” 食材明细主料高粉（中种） 150g 酵母（中种） 2g 全蛋（中种） 90g 牛奶（中种） 20ml 白糖（中种） 15g 辅料色拉油 30ml 高粉 150g 酵母 2g 全蛋 90g 牛奶 20ml 白糖 15g 原味口味烤工艺一天耗时普通难度全蛋土司的做法步骤 1 将所有中种材料揉成稍光滑的团，放入容器内先室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏发酵17个小时。 2 把中种面团撕成小块，放入配料材料内，按面包机和面程序20分钟。 3 程序结束时，取出面团摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。 4 这时候面团可以拉出薄膜，但是薄膜还是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不规则形状，这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司，普通的小面包，揉面到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全阶段，所以还得继续揉面。 5 再次放入面包机按和面程序20分钟，结束再摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。 6 这时候可以拉出大片薄膜，就是弄破了薄膜，薄膜洞口也是非常光滑的，这就是做土司揉面的终极阶段－－完全阶段。 7 把面团重新放入面包机内，拔掉电源，发酵至2倍大（面包机的余温就可以发面）。 8 把面团取出排气，排好气的面团分成大小适中的三等份。静置15分钟（这样更容易操作，否则面团很难伸展，整形会很麻烦）。 9 取一个面团从中间上下擀开（面团很粘，我用了一点油）。 10 卷起两边朝内对折。 11 再擀开后卷起，重复2遍。 12 把面包机的搅拌片取下，放入卷好的面卷。 13 把面包桶重新放入面包机内，盖上盖子，让面团发酵到原面团的二倍左右大（我是把面包桶放到锅里小火慢慢加热10分钟，又包严实放在暖气边发酵的）。 14 二次发酵完成，启动面包机烘焙程序，把时间设定为40分钟，后15分钟刷上蛋液。ok！（我觉得再减五、六分钟会更好，我烤的感觉有一点点干。）小窍门 1.酵母要用耐高糖的，比如金色包装的安琪酵母。 2.出炉立即把面包从桶内取出。使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点烘焙
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