“豉香酸辣藕片是一道营养丰富的家常小菜。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。所以我们不妨多食用一些豆豉。豉香酸辣藕片带有豆豉特出的香味，甜中带酸，又有点辣，脆脆的，好吃极了。而且也简单，营养也丰富。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉香酸辣藕片的做法步骤
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1莲藕去皮，切成片。泡在水中。 -
2锅中放油爆香豆豉。 -
3加入一勺泡椒翻炒均匀。 -
4加入藕片继续翻炒。 -
5放入盐和鸡精糖醋调味，在加入一点水。 -
6炒制汤汁收干即可。
小窍门
切好的藕片泡在水中避免氧化变黄。
使用的厨具：炒锅
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