“川椒凤尾白菜具有甜酸，鲜辣，脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味，同时也给一个简单的白菜提高了一个档次，它即是平日里简单的快手菜，又是可以作为家宴的一道凉菜”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
川椒凤尾白菜的做法步骤
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1白菜洗净，花椒，川椒，蒜，柠檬或白醋备用 -
2白菜用刀切掉菜叶 -
3抹刀切成如图花纹，深一些但不能切断 -
4切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾 -
5白菜在中间一切二，再顺刀切成细丝 -
6川椒斜切段，蒜切末 -
7切好的白菜丝入冰水中浸泡15分钟，使其更脆 -
8香菜切末 -
9锅烧热入油凉油下入花椒和川椒小火煸香至微变色 -
10捡出花椒不用留油晾凉备用 -
11把白醋或柠檬汁，蒜，六月鲜，糖，盐，味精，川椒油拌匀即成碗汁备用 -
12白菜捞出攥干水分放入碗中浇入碗汁拌匀即成
小窍门
碗汁兑好后可根据白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根据自己口味增减
酸甜度也可根据自己口味增减
使用的厨具：其他
所属分类：
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