食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花卷的做法步骤
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1面粉加入酵母用温水和面，揉成团，醒15分钟。 -
2花生油备用。
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3揉面5分钟，揉到光面，倒入少许的油抹在面团上，盖上盖子醒面1.5小时。（具体要看当地的温度）
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4葱切粒，热油下锅加入盐炒香。
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5面团发好后，撒上少许面粉，然后排气。
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6这时候在案板上揉面3分钟。
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7面团分成两份，揉成团。
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8案板上洒上面粉，用擀面杖把面团擀成大长条（如果这时候擀不开，盖上盖子再发15分钟），抹上做好的葱油。
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9折成三折。
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10用刀来切，一个大，一个小一些的面剂。
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11大的面剂放在下面，小的在上面，用筷子一压。
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12两边拉长，筷子放中间，手指捏住花卷两个边。
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13手扶着花卷，用筷子卷两圈往下轻轻压下去，把筷子拉出来，定形。
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14做好的花卷的样子。
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15冷水下锅，盖上盖子发半个小时或者一个小时。
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16冷水下锅，上汽后蒸15分钟。等汽散尽再打开锅盖。
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17成品。
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18成品。
小窍门
1.发酵的时间主要看温度，温度高发酵时间就缩短，像我在深圳这边有时候发一个小时就可以了。2.在擀面的过程中，如果面团太硬的话，就让它松弛15分钟再擀。3.冬天发面的话，一般都用温水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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