“这是一道非常经典的川菜。又麻又辣。嫩嫩的豆花配上肥肠。妙不可言”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆花肥肠的做法步骤
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1新鲜的豆花用淡盐水浸泡以后放在高汤里面泡，这样的话，豆花入味，也很嫩 -
2用料酒，面粉和醋反复洗肥肠一定要清洗干净，做肥肠最难的就是清洗。 -
3沸水焯肥肠。我还用高压锅内压了一下。 -
4准备好所有的配料大葱切段，生姜切片，干辣椒切小段 -
5再把肥肠切成小段这个洗的的非常的干净的哟。 -
6热锅起油。倒入所有调料爆炒 -
7再倒入肥肠炒。 -
8炒变色出油的时候倒入。辣椒酱酱，生抽翻炒 -
9倒入高汤，加一点白糖。水沸以后下豆花中火煮 -
10煮半小时以后，大火收汁。盘里面撒上葱花和香菜叶。
小窍门
下豆花话以后，隔一段时间再翻炒一次，以免把豆花弄破
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜