“这个是我自己很喜欢的一道美食，做法简单又敲好吃??！”
食材明细
- 原味 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
啫啫鸡煲的做法步骤
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1准备一只上好的鸡，剁小块，花了80多文。 -
2调料都有盐，添加时注意量。
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3按自己喜好加入。
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4加入孜然粉。
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5柱侯酱。
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6都有盐分注意用量。
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7最后再撒少许生粉拌匀锁住水分，保证鸡肉外焦里嫩。
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8沙姜是这道菜一绝。
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9辅料多准备一些，啫啫的特色。
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10腌制半小时有多的鸡块，大火先煎至两面微黄。
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11就这个样子，不要太老，等会还要焗的。
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12另起砂锅放油稍微多点。
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13把辅料放入砂锅小火炒出香味。
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14香气扑鼻下去煎好的鸡块，有豆豉的可以加点。
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15再淋上少许米酒，盖盖子大火焗8分钟，不要加水，过程中会听到啫啫声，辅料中的水分被激发，散出香味融入到鸡肉里。
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16我喜欢加点酸菜来解腻。
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17酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
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18蒜苗叶，香菜，葱段下去。
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19盖盖淋上82年56度的北京二锅头，备好打火机，点燃??。
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20一分钟开盖。
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21超级棒的啫啫鸡就好了，肉质紧致又爽滑，酸菜开胃消食，干饭人开动啦！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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