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诗文 啫啫鸡煲
释义
啫啫鸡煲的做法
“这个是我自己很喜欢的一道美食,做法简单又敲好吃??!”

食材明细

主料
  • 山地鸡 1只
辅料
  • 蒜瓣 适量
  • 干红葱头 适量
  • 适量
  • 沙姜 适量
  • 米酒 适量
  • 高度白酒 适量
  • 小葱 适量
  • 蒜苗 适量
  • 酸菜 适量
  • 青椒 适量
  • 生粉 适量
  • 香菜 适量
调料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 柱侯酱 适量
  • 盐焗鸡粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 原味 口味
  • 砂锅 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

啫啫鸡煲的做法步骤

  • 啫啫鸡煲的做法步骤:1
    1
    准备一只上好的鸡,剁小块,花了80多文。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:2
    2
    调料都有盐,添加时注意量。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:3
    3
    按自己喜好加入。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:4
    4
    加入孜然粉。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:5
    5
    柱侯酱。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:6
    6
    都有盐分注意用量。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:7
    7
    最后再撒少许生粉拌匀锁住水分,保证鸡肉外焦里嫩。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:8
    8
    沙姜是这道菜一绝。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:9
    9
    辅料多准备一些,啫啫的特色。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:10
    10
    腌制半小时有多的鸡块,大火先煎至两面微黄。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:11
    11
    就这个样子,不要太老,等会还要焗的。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:12
    12
    另起砂锅放油稍微多点。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:13
    13
    把辅料放入砂锅小火炒出香味。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:14
    14
    香气扑鼻下去煎好的鸡块,有豆豉的可以加点。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:15
    15
    再淋上少许米酒,盖盖子大火焗8分钟,不要加水,过程中会听到啫啫声,辅料中的水分被激发,散出香味融入到鸡肉里。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:16
    16
    我喜欢加点酸菜来解腻。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:17
    17
    酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:18
    18
    蒜苗叶,香菜,葱段下去。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:19
    19
    盖盖淋上82年56度的北京二锅头,备好打火机,点燃??。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:20
    20
    一分钟开盖。
  • 啫啫鸡煲的做法步骤:21
    21
    超级棒的啫啫鸡就好了,肉质紧致又爽滑,酸菜开胃消食,干饭人开动啦!
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 19:23:56