“这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡肉卷的做法步骤
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1主料：鸡腿 -
2把鸡腿去骨。 -
3冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。 -
4将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。 -
5把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。 -
6取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。 -
7先把鸡腿肉卷成卷。 -
8再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。 -
9锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。 -
10大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。 -
11取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。 -
12改刀切片装盘，上桌。
小窍门
1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。
2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
使用的厨具：煮锅
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