“鲢鱼中花鲢是最好吃的，尤其是用它胖胖的大鱼头来做菜，更是美味无比，今天，就用鲢鱼的鱼头，外加鱼尾来煲鱼汤，相信，这一锅浓浓的奶白汤，给你的味蕾带来无比的味觉冲击。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
首尾相连鱼汤的做法步骤
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1处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。 -
2枸杞用清水洗净，捞出，备用。 -
3将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头煎至两面微黄，捞出，备用。 -
4再放入鱼尾，煎至两面微黄，备用。 -
5重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中，待锅中有些冒青烟时，加两勺量的料酒去腥。 -
6将葱段、姜片放入。 -
7倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。 -
8用炒勺撇去表面浮沫。 -
9将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟。 -
10待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐。 -
11撒入少许鸡精，调味。 -
12食用前，可撒入适量胡椒粉调味，即可盛出上桌。
小窍门
不喜欢胡椒粉的朋友，也可以撒入适量香菜。
使用的厨具：煮锅
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