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诗文
酥皮月饼
释义
食材明细
水油皮面团
猪油
54克
糖粉
20克
水
少许
中筋面粉
适量
油酥面团
猪油
68克
低筋面粉
116克
紫薯粉
5克
调料
莲蓉
适量
咸蛋黄
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酥皮月饼的做法步骤
1
先制作水油皮,碗里加入猪油,糖粉,少许温水搅拌均匀,再慢慢筛入面粉搅成絮状,揉成面团即可。
2
油酥皮,猪油加入面粉紫薯粉,揉成面团。
3
油酥皮分成20克一个,水油皮30克一个。
4
莲蓉+蛋黄25克一份。
5
水油皮包好油酥皮醒发10分钟,擀成牛舌状,卷起,反复3次,醒发10分钟。
6
切成两半。
7
饼皮切口朝下擀成圆形,包入莲蓉蛋黄,揉圆。
8
放入预热好的烤箱,175°40分钟即可。
9
出炉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/3/18 11:12:31