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诗文 五花肉烩菜
释义
五花肉烩菜的做法
“西北家常菜,所有原料整合在一起,很鲜香。
来到这边很多年了,很是喜欢这道菜,刚开始掌握不好要领,都做的很难吃。
后来琢磨明白了,想做的都可以试试啊!白菜可以换成酸菜,但鲜白菜的味道比酸菜要好很多。看你喜欢的口味了。”

食材明细

主料
  • 五花肉 200-250g
  • 红皮土豆 1个
  • 卤味豆腐 200g
  • 中宽粉条 半袋100g
  • 大白菜 4-5个整叶
  • 黑木耳 3朵
辅料
  • 大葱 5片
  • 香葱末 少许
  • 2瓣
配料
  • 玉米油 20ml
  • 熟胡麻油 1小勺
  • 1小勺
  • 红烧酱油 2小勺
  • 2小勺
  • 花椒面 1/4小勺
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

五花肉烩菜的做法步骤

  • 五花肉烩菜的做法步骤:1
    1
    土豆:切片0.5cm厚豆腐:切片0.5cm厚中宽粉条:洗净白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟木耳:撕小片
  • 五花肉烩菜的做法步骤:2
    2
    五花肉,蒜,葱:切片;香葱:切末
  • 五花肉烩菜的做法步骤:3
    3
    锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
  • 五花肉烩菜的做法步骤:4
    4
    放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
  • 五花肉烩菜的做法步骤:5
    5
    放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
  • 五花肉烩菜的做法步骤:6
    6
    放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
  • 五花肉烩菜的做法步骤:7
    7
    看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
  • 五花肉烩菜的做法步骤:8
    8
    用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。

小窍门

1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
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更新时间:2025/3/10 16:21:07