“芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱炒芋头的做法步骤
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1子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。 -
2剥去外皮的子芋放案板上切成小块。 -
3香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。 -
4炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。 -
5放入切好的芋头煸炒。 -
6把芋头煸炒至表面发硬微黄。 -
7放入香葱段翻炒均匀。 -
8倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。
小窍门
我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。
使用的厨具：炒锅
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