““蚂蚁上树”，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料，它可是经常拿来用做厨师考级的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1干粉丝凉水泡软； -
2准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末； -
3锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒； -
4炒出香味加入肉末一起煸炒； -
5直至将肉末煸炒变色； -
6加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料； -
7烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟； -
8揭开盖后翻炒并大火收汁； -
9出锅后撒上些小葱末。
使用的厨具：炒锅
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