“一直对菠萝菜系很感兴趣，奈何懒癌患者总是习惯性拖延。。。在美食天下潜水五年就发了一个菜谱实在需要自我检讨下。。于是…嗯…周五晚上强买了个菠萝，趁着周末做个咕噜咕噜肉的菜谱。至于，为什么会变成菠萝小酥肉，就是另外一个故事了-_-#”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠萝小酥肉的做法步骤
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1下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时 -
2腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。 -
3里脊肉正反皆切成十字花刀 -
4切成小块（不要沿着花刀切） -
5下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时 -
6腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。 -
7将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。 -
8锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。 -
9再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。 -
10一盘忧伤的小酥肉。 -
11留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。 -
12下小酥肉=_= -
13大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y
小窍门
1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝，味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
2.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜