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诗文 棉花糖版日式棉花蛋糕
释义
棉花糖版日式棉花蛋糕的做法
“棉花蛋糕柔软，口感细腻，今天这款加入Fluff棉花糖代替白糖，打发的蛋白更稳定，不易消泡，做出来的蛋糕香味，口感更胜一筹。”

食材明细

主料
  • 法罗夫棉花糖 80克
  • 低粉 100克
  • 玉米油 80克
  • 鸡蛋 8个
  • 牛奶 100克
辅料
  • 盐 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

法罗夫棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤

  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：1
    1
    备齐所以材料
  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：2
    2
    一个全蛋和七个蛋黄，七个蛋清分离别放入无油无水的容器，盛蛋清的盆盖保鲜膜先放冰箱冷藏
  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：3
    3
    一个全蛋和七个蛋黄加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
  • 4
    玉米油炉上小火加热至微微有纹路，把低粉过筛到玉米油，拌匀（这步忘了拍图??）
  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌好的玉米油面倒入蛋黄牛奶液中，翻拌均匀，面糊成光滑流动状态
  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：6
    6
    烤箱预热150度，取出蛋清，盐，Fluff棉花糖一次性放到蛋清里，用电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋头有小尖角，（棉花糖我没有分次放，一次性加入蛋清也很好打发）
  • 棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：7
    7
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，（切记不可划圈搅拌以免面糊起筋，翻拌或是划Z字都行）
  • 8
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中，也快速翻拌均匀，把蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平，提起烤盘在台面上轻震3次，震出里面的气泡，放入烤箱，150度水浴法40分钟（忘记拍图??）

小窍门

第一次传食谱，在做的过程中老是忘拍图??。关于烤盘我是用的大的烤盘，这个最好用28/28的，这样烤出来蛋糕会比我这厚很多，切块会更好看的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 0:20:50