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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法
“喜欢戚风蛋糕的柔软,像云朵般的细腻口感。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 牛奶 40克
  • 低粉 80克
  • 白糖 70克
辅料
  • 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入10白砂糖,用打蛋器打散。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入40克色拉油搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入40克牛奶搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打蛋器不规则的拌匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白分次加入白砂糖,用电动打蛋器打发。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打到蛋白挺直的小尖角。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    放1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把拌好的蛋黄糊全部倒入2/3的蛋白中,翻拌均匀。不要划圈以免消泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    把拌好的蛋糕糊倒入8寸园模里,用力震几下。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱预热,140℃中下层。烤箱温度和时间以自家为准。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒扣完全晾凉,徒手脱模。

小窍门

不要划圈,用翻拌的手法,以免消泡。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:16:05