“这款麻婆豆腐没有加肉沫。
这款麻婆豆腐主要是麻、嫩、滑、很下饭的菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1一定要买嫩豆腐，口感细腻嫩滑。气味比老豆腐相对要淡些。 -
2切成小方块
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3焯一下水，可以去豆腥味
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4豆瓣酱要跺碎些，让菜更美观。葱花切好。辣椒粉可以使颜色更漂亮。味道也更好。
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5热锅热油，油烧热后再放豆瓣酱炒香，调小火再放辣椒粉。辣椒粉温度太高容易糊。
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6焯好的豆腐，容易粘在一起，不用管。下锅后加水，轻轻碰下就散开了。盖上锅盖，烧开后调小火煮。
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7淀粉加水调好
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8勾芡时要看锅里的水快干了，再淀粉勾芡要从锅边一圈淋上。
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9用勺子把周边的豆腐往中间炒，动作要轻不要弄碎了。
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10装盘因为放了豆瓣酱很盐，就不用加盐了。装盘后再上面散一层花椒粉。
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11再洒些葱花就可以了
小窍门
亲，豆瓣酱与辣椒粉颜色与口感更好，缺一样都要差一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜