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诗文 红腰豆炖猪手
释义
红腰豆炖猪手的做法
“猪手的营养价值在于,其含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,及多种维生素和矿物元素。尤其补充胶原蛋白。红腰豆补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆与猪手互相补充,能为家人多添营养。”

食材明细

主料
  • 猪手 2只
  • 红腰豆 50g
辅料
  • 适量
  • 生抽 10g
  • 八角 2个
  • 豆瓣酱 一勺
  • 桂皮 一小段
  • 一头
  • 小红椒 2个
  • 冰糖 10g
  • 香叶 两片
  • 少许
  • 料酒 10g
  • 香醋 5g
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红腰豆炖猪手的做法步骤

  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:1
    1
    红腰豆洗净浸泡一夜。猪手洗净。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:2
    2
    猪手从中间一劈两半。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:3
    3
    一只猪手剁八块,分别剁好。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:4
    4
    锅中加冷水放入姜片,料酒,猪手大火煮开去血水。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:5
    5
    捞出温水冲洗干净控干水份。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:6
    6
    姜切丁,准备好八角、桂皮、香叶、蒜,辣椒切小段。豆瓣酱一勺。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:7
    7
    锅中少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:8
    8
    放入猪手翻炒上色。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:9
    9
    待猪手上色后加入豆瓣酱炒出香味。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:10
    10
    加入香叶、桂皮、八角,辣椒、姜丁、生抽、盐、继续翻炒。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:11
    11
    加入料酒、蒜瓣继续翻炒出香味。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:12
    12
    移入高压锅,添开水至没过猪手,倒入红腰豆,盖盖上汽后25-30分钟左右。
  • 红腰豆炖猪手的做法步骤:13
    13
    泄压后开盖淋入香醋,大火收汁浓稠后出锅。
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更新时间:2025/3/15 8:13:33