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诗文 酸菜黑鱼片
释义
酸菜黑鱼片的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼片 200克
辅料
  • 酸菜 100克
  • 胡萝卜 50克
  • 黑木耳 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 白胡椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸菜黑鱼片的做法步骤

  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:1
    1
    黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:2
    2
    酸菜切碎洗净。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:3
    3
    买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:4
    4
    锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:5
    5
    用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:6
    6
    加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:7
    7
    倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
  • 酸菜黑鱼片的做法步骤:8
    8
    装盘咯!

小窍门

1.黑鱼片比较难片,一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。
2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3.酸菜本身有咸味,我做的时候没有加,大家可酌情加盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 12:59:39