食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜黑鱼片的做法步骤
-
1黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。 -
2酸菜切碎洗净。 -
3买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。 -
4锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。 -
5用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。 -
6加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。 -
7倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。 -
8装盘咯！
小窍门
1.黑鱼片比较难片，一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。
2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3.酸菜本身有咸味，我做的时候没有加，大家可酌情加盐。
2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3.酸菜本身有咸味，我做的时候没有加，大家可酌情加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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