“萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制牛腩萝卜的做法步骤
-
1选用黄牛的排骨腩 -
2洗干净，切块 -
3来一个主要酱料合照，冰糖，盐那些就没拍?? -
4牛腩放进瓦锅里，加入所有酱料 -
5加清水没过牛腩，大火烧开。 -
6大概十五分钟后，开中火，盖上盖子继续炖30分钟。炖到适合自己的软硬程度即可。 -
7平时，牛腩煮得多，我会另取一小瓦锅，放入煮好的牛腩（一餐的量），汤汁也要哦。加入白萝卜，闷煮十分钟。炖得萝卜开始变软就可以关火，再焖十分钟就可以吃了。我是不喜欢太软的萝卜，所以萝卜一断生，就关火焖10分钟刚刚好。 -
8今天牛腩萝卜是要拿去孩子学校做美食分享的，五斤牛腩，两条萝卜，一大锅的牛腩萝卜????，卖五元一碗好像有点亏??预祝我们在幼儿园大卖吧！??
小窍门
温馨提示：
1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
2）一定要用文火，大伙炖不软。
3）如果想吃土豆，在第七步骤，换成土豆就可以了，起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好
5）糖、盐、的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
2）一定要用文火，大伙炖不软。
3）如果想吃土豆，在第七步骤，换成土豆就可以了，起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好
5）糖、盐、的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
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