食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
竹炭软欧包的做法步骤
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1先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。 -
2搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。 -
3酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。 -
4加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。 -
5和成面团，无需拉出膜，成团即可。 -
6盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟） -
7利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软，淘洗几遍控干水份备用。 -
8面团发酵至两倍大。 -
9放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。 -
10擀成长条面片。 -
11末端压薄方便封口。 -
12铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。 -
13由上至下一边卷两端一边向里收。 -
14收口向下放，整理成橄榄形。 -
15依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟） -
16发酵至稍微变大。 -
17筛上一层薄薄的干面粉。 -
18用锋利的刀片割出喜欢的花纹。 -
19烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。 -
20成品图。 -
21简单易做，低脂健康。 -
22组织绵软。 -
23香甜适口。 -
24成品图。
小窍门
竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）
使用的厨具：电烤箱
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