“早晨的餐桌上，来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错，配上一杯热牛奶或者热茶，我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节，做一点柚子酱吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红枣柚子蛋糕卷的做法步骤
-
1先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖 -
2搅拌均匀 -
3筛入低筋面粉 -
4用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩 -
5分两次加入蛋黄 -
6继续搅拌均匀，放在一边备用 -
7这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中 -
8分三次加入剩余的20克细砂糖 -
9用电动打蛋器打发 -
10把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中 -
11用刮刀翻拌均匀 -
12倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀 -
13最后应该是浓稠光滑的状态 -
14在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒 -
15把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱 -
16160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可 -
17取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可 -
18带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
小窍门
1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋；
2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
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2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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