“煎饼摊在我们本地布满大街小巷，摊好的煎饼卷着各种菜做为早餐或晚餐都是不错的选择，至于卷青椒炒鸡蛋、土豆丝还是胡萝卜丝就根据个人喜好选择，总之“芥末调凉菜，各有各的爱。我这里只重点说一下煎饼的做法，因为儿子最近牙疼，绿豆清热解毒，我就用了普通粉和绿豆粉混合在一起搅成面糊糊，做了几个煎饼非常柔软而且一点也不失口味，老小皆宜，有喜欢的亲可以试一试。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
绿豆粉煎饼的做法步骤
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1成品图 -
2250克面粉和50克绿豆粉一起倒入大盆中； -
3加入一个鸡蛋和少许盐； -
4倒入清水用筷子搅拌成泥状； -
5再逐渐加入水朝同一个方向不停地划圈搅拌，这时可以感觉一下面糊的稠稀看需不需要把水加完，我用的是中裕面粉，绿豆粉和方子里的液体量混合，感觉还算合适； -
6搅拌好的面糊状态应该是；挖出一勺往下倒时呈流线型不断； -
7用大勺子口向上不停地朝一个方向划圈搅拌五、六十下，放在一旁松驰二十分钟； -
8面糊松弛结束后，我又放了一些葱花、搅拌一、二十下； -
9起平底锅中火烧热，刷上一层薄薄的油； -
10用大勺子挖出一满勺面糊倒入平底锅中； -
11快速提起平底锅离开煤气灶将面糊摇匀，放在煤气灶上； -
12烙至表面变色、用铲子翻一下面； -
13再烙二、三分钟； -
14再翻一次面烙一分钟，至两面金黄色铲出； -
15放在大盘子上，依次烙完每张叠压起来； -
16成品图 -
17成品图 -
18卷入青椒炒鸡蛋或炝土豆丝，再沾上蒜水好吃的停不下来......
小窍门
1）方子里的量用28厘米平底锅可以做6个，按每人两个的饭量一家三口应该问题不大。2）和面时预留液体以免面糊过稀，如果不小心加入的水量过多造成面糊过稀，就挖出一、二勺面糊倒入另一个小碗中，将适量的面粉加入小碗中用筷子搅匀成稠糊状，再倒入那个稀面糊中拌匀，而不是直接加面粉以免造成搅不开还结块儿。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
早餐