“老伴儿非常喜欢吃辛辣味重的小菜，如辣椒、姜啊、大蒜之类的；每当新姜新蒜上市时，家里都会适时泡上一些糖醋仔姜和糖醋蒜头的，家里的老人也知道他特好这一口，每年也会做一些。糖醋仔姜家里常泡，但糖醋蒜头，自己做的少，多都是老人家泡好送来的；这个也是多年前拍的，照片有点模糊，还望多多包涵~~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腌糖醋蒜头的做法步骤
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1准备好新鲜大蒜头。 -
2去皮洗净后，沥干水份。
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3把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖。
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4倒入香醋。
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5再倒入凉开水。
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6搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻。
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7另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。
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82天后，蒜头已经开始变颜色了。
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9一个个拣至小瓶子中。
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10倒入糖醋汁。
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11加盖放至阴凉处腌制一个月后，就可食用了。
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12耐心等待1个月，终于可以吃了。
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13酸甜中带点咸，还有点辛辣，配碗米粥，那真是绝了。
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14蒜头吃完了，余下的老卤不要倒掉，第二年，再加盐糖和白酒，可以继续腌蒜头和仔姜，味道超赞。
小窍门
1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后，才能腌制。
2、糖醋比例随自己喜欢，可作适当增减。
3、放至密封容器里，至少一月后才能食用。
2、糖醋比例随自己喜欢，可作适当增减。
3、放至密封容器里，至少一月后才能食用。
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
家常菜