“我会陆续推出我家的炸酱系列菜谱
都说一个家，饭的味道，就是这个家，家的味道
百家饭~~百家味~~
我碰巧生在了一个及其会吃又会做的家庭
所以潜移默化的就对吃和做有着浓厚的兴趣
鸡蛋炸酱很普遍家家都会做
但是每个家都有每个家的味道
希望这是我对家庭传统的传承
也希望我的菜谱可以给您带来愉悦”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鸡蛋炸酱的做法步骤
-
1黄酱用水稀释备用 -
2鸡蛋备用 -
3炒锅放油，放入蒜末煸炒，小火 -
4放入海米一同煸炒 -
5蒜末和海米煸炒至金黄色即可 -
6倒入稀释好的黄酱，开大火 -
7放入白糖，150g -
8放入酱豆腐少许 -
9均匀倒入打好的鸡蛋液 -
10大火炸酱至鸡蛋成形，转中火 -
11鸡蛋成形以后，转小火 -
12小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅 -
13大功告成，
小窍门
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：白糖先放，放完白糖，搅拌均匀以后，再放入鸡蛋
4：均匀撒入鸡蛋液以后，中火，鸡蛋成形以后，在搅拌炸酱
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：白糖先放，放完白糖，搅拌均匀以后，再放入鸡蛋
4：均匀撒入鸡蛋液以后，中火，鸡蛋成形以后，在搅拌炸酱
使用的厨具：平底锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
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