“建议不要为了省事，买现成的蛋挞皮，很多蛋挞皮为了起层多，多数都是起酥油，另外减少成本，就是氢化植物油，含反式脂肪，对健康很不好。可以多做点挞皮，剩余的放在冷冻室，一个月之内使用都没有问题，只要提前拿出来解冻然后做挞皮就好。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤
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1面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮；面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮，下面的是水皮。 -
2油皮和水皮分别擀成薄皮，油皮把水皮包住。
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3多次对折，再次擀薄。
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4蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小，按个圆形，放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
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5剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮，一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出，挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
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6蛋黄3个，欧德宝淡奶油200g，牛奶100ml，细砂糖40g，玉米淀粉10g，搅拌均匀，制作蛋挞水。
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7倒入蛋挞水约8分满。
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8上下火170度预热5分钟，然后中层放入烤盘，烤30分钟左右。
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9蛋挞水已经鼓起来了，观察蛋挞表面的变化，不要烤得太焦。
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10葡挞出炉喽！
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11蛋挞馅奶香滑嫩，外皮酥脆，最爱蛋挞馅！
使用的厨具：电烤箱
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