“炸酱面是我们家经常吃的一种面食，炸酱的种类也很多，有鸡蛋的（全素），有肉的，还有加了各种蔬菜的，材料很多，但做法大同小异，今天做的是正宗的炸酱面，里面也有我的一些改良，更适合各种人的口味，保证让你吃一碗想二碗。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炸酱面的做法步骤
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1准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。 -
2凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。 -
3油把肉馅炒一下，把肉里的水分炒出来。 -
4倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。 -
5加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。 -
6面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。 -
7面捞出来浇上炸酱，再淋上辣椒油。
小窍门
面很筋道，每根面上包裹着炸酱，酱香浓郁，回味悠长啊！