“剁椒我想大家一般都比较喜欢吧，开胃的呢，用来做菜菜味道当然也很棒啦。有一种食物，在四川叫米凉粉，在湖北叫米豆腐，我一般还是习惯叫它米凉粉，这两种菜菜搭配在一起是不是很新鲜呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
剁椒凉粉鱼的做法步骤
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1鱼切块洗净。 -
2把调料1放到鱼块中，腌制半小时以上。 -
3把米凉粉切块备用。 -
4腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。 -
5锅内放适量的油。 -
6开小火，放鱼块炸。 -
7炸好的鱼块。 -
8米凉粉煎一下，不煎也可以的。 -
9锅内留适量的油，下姜蒜片炸香。 -
10放入青红剁椒炒香。 -
11把鱼块凉粉块放入，轻轻翻炒，再放一些生抽、鸡精，起锅了。 -
12起锅后撒上葱花就OK了。
小窍门
1、我们很少吃油炸的菜菜，但因为鱼块在最后的步骤需要翻炒，怕碎，所以用了炸的方法，不知道直接煎一下好不好，下次试一下。
2、鱼块凉粉下锅后，翻炒的时候轻一点，要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、鱼块和凉粉的大小不要相差太大，这样成品美观一些。
2、鱼块凉粉下锅后，翻炒的时候轻一点，要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、鱼块和凉粉的大小不要相差太大，这样成品美观一些。
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