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诗文 东北小鸡炖蘑菇
释义
东北小鸡炖蘑菇的做法
“北鸡星—鸡文化主题连锁餐厅是以“鸡”为主题,从源头追溯、菜品工艺、营养理念等层面来体现餐厅独特的文化底蕴。整体餐厅是以回归自然、回归本质的装修风格,用最朴实、最本味的食材,简单而不失美味的制作工艺,秉承着“臻鸡、珍蘑、真营养”的理念,真正做到“食材选的精心;师傅做的用心;客户吃的安心;服务温暖贴心”。让食客们不仅享受到了心灵的放松,更是实现了味蕾上的满足。”

食材明细

主料
  • 和浦冰鲜鸡 一只
  • 干粉条 一把
  • 适量
  • 小红椒 两个
辅料
  • 东北干榛蘑 150g
  • 适量
  • 适量
  • 八角 三个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 1
    干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
  • 2
    调入老抽,翻炒上色。倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。倒入压力锅,倒入榛蘑。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
  • 3
    锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。打开锅盖,调入精盐。敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

小窍门

1.榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。
3.香料不要放太多,避免抢了榛蘑的味道;
4.榛蘑好吃,泥沙较多,一定要充分浸泡后仔细清洗,不然吃到牙碜就不好了
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 10:54:58