“鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类，身体侧扁，不对称，两眼都在左侧。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。青岛俗称鸦片鱼。9月1日青岛开海了，海产品价格明显减下来了，刚出海的1斤左右重的鸦片鱼12元1斤。青岛人喜欢海鲜原汁原味，这次做个清蒸油泼的吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉油鸦片鱼的做法步骤
-
1材料：鸦片鱼（鲆鱼1条），葱、姜、胡萝卜、香菜、蒸鱼豉油、食用油适量。 -
2鸦片鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。 -
3鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。 -
4葱姜切丝。 -
5盘底铺部分葱姜丝。 -
6鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好剁成两块了。 -
7上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。 -
8另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。 -
9鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。 -
10锅预热倒入食用油加热。 -
11热油均匀浇到鱼身上。 -
12倒上适量蒸鱼豉油。
小窍门
1、新鲜海鱼不用加味精，防止鲜味返失。
2、因为豉油有咸味，不用加盐，口重的自己掌握吧。
2、因为豉油有咸味，不用加盐，口重的自己掌握吧。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
午餐
- 蔬果彩虹蛋糕
- 日本长崎黑森林蛋糕
- 炒合菜
- 懒人版蛋挞
- 泡椒干炒魔芋
- 小公举的生日蛋糕
- 香甜软糯红薯丸子
- 南瓜玉米花生粥
- 京酱肉丝
- 蒜蓉菜心
- 蒜蓉白玉菇
- 鸡蛋酱面
- 酸甜萝卜丝
- 荷兰豆炒腊肠
- 酸辣粉
- 韭菜鲜肉煎饺
- 胡萝卜蛋炒饭
- 法式马卡龙
- 鲮鱼粉葛汤
- 干贝蒸水蛋
- 花朵小面包
- 韭菜酱炒米饭
- 大蒜炒牛肉
- 酸爽猫耳朵
- 凉拌蒜香荷兰豆小黄瓜
- 阋什么什么帚的成语
- 阋什么什么衅的成语
- 阋什么御什么的成语
- 阋什么谇什么的成语
- 阋墙之衅
- 阋墙什么什么的成语
- 阋墙御侮
- 阋墙谇帚
- 阎什么什么子的成语
- 阎什么什么王的成语
- 阎什么什么老的成语
- 阎什么什么见的成语
- 阎什么什么面的成语
- 阎什么包什么的成语
- 阎什么大什么的成语
- 题龙华佛阁（宋·何耕）
- 题龙华寺壁（宋·刘过）
- 题龙华寺（宋·王之望）
- 题龙华山寺（宋·何耕）
- 题龙华山（唐末宋初·郭震）
- 题龙君祠（宋·赵汝衡）
- 题龙吟寺（宋·叶秀发）
- 题龙图（明·唐顺之）
- 题龙士郁竹（明·杨士奇）
- 题龙头画（明·袁华）
- 题龙女牧羊图（清末近现代初·郑孝胥）
- 题龙寺二首（近现代·周云阁）
- 题龙封君颐贞卷（明·严嵩）
- 题龙居寺（宋·王敖道）
- 题龙山归隐卷（明·王恭）
- 专利咨询服务(专利代理人执业培训系列教程)
- 专利申请代理实务--电学分册(专利代理人执业培训系列教程)
- 专利申请代理实务--机械分册(专利代理人执业培训系列教程)
- 专利申请代理实务--化学分册(专利代理人执业培训系列教程)
- 专利与产业发展系列研究报告(专利与经济发展探索第2卷)
- 专利审查实践论
- 知识的全球化管理/知识产权经典译丛
- 河北省新乐市耕地地力评价与利用/河北省耕地地力评价与利用丛书
- 中国民间故事全书(云南南涧卷)
- 世界之戒/土生阿耿三戒文丛
- 信托的发端与展开--信托品格和委托人地位的法律规制/民商法学专题研究书系
- 数字音像产业相关法规文件汇介/数字出版系列丛书
- 金农/历代名家册页
- 销售经理的22条军规(如何带出高绩效的销售团队)
- 知识产权战略与实务(第8辑)